糖心卤水蛋
卤蛋大家吃得多,糖心的卤蛋应该只有在日式拉面店才能吃到吧?在这里教大家一些小窍门,让你在家都能吃到美味可口的糖心卤蛋。
用料
鸡蛋 | 20只 |
五花肉 | 500g |
致美斋卤水汁 | 一瓶 |
红片糖 | 若干 |
干八角 | 若干 |
糖心卤水蛋的做法
白水煮蛋(水开后4分钟)捞起剥壳备用。
煮卤水,放入若干八角和红片糖,口味可随个人喜好。煮卤水时放入一块五花肉,让汤汁提味。把剥好的鸡蛋放到热卤水中,中慢火把卤水煮开,水一开就把鸡蛋捞起。
等第一次卤好的鸡蛋彻底放凉了以后再重复卤两遍。
经三次卤制之后,制作完成。
小贴士
1、美味的卤水一定要有肉来提味,大家可以在卤蛋前先卤些肉类。如五花肉,鸡脚等。
2、糖心鸡蛋的秘决在于白水煮蛋的时间,一定要掌握在4至5分钟。超时就做不出糖心的效果了喔。。。。
3、每次卤好的鸡蛋要放凉了以后才能卤下一次,不然鸡蛋就很难上色了。。。