土豆燉牛肉
從小就聽媽媽說,土豆燉牛肉就是共產主義😉
和牛腱子肉,搭配胡蘿蔔和土豆,小火慢燉。再加上西藍花配色,會不會食指大動呢😜
用料
和牛腱子肉 | 1000g |
胡蘿蔔 | 一根 |
土豆 | 一個 |
西藍花 | 隨意幾朵 |
八角桂皮香葉料酒生抽老抽冰糖生薑大蔥 |
土豆燉牛肉的做法
和牛腱子肉切一寸見方的塊,別太小因為熟了之後會縮。開水加生薑料酒放入牛肉焯水。
焯水后的牛肉放一會兒不太燙了再加入大蔥段,生薑,桂皮,八角,香葉,料酒,加入沒過肉的清水,然後入高壓鍋選擇燉肉模式。
高壓鍋壓好的牛肉,轉入砂鍋,加入適量原湯(就是高壓鍋里燉牛肉的湯),入生抽,老抽,適量冰糖,小火燉煮二十分鐘後,加入切塊的土豆和胡蘿蔔,繼續再煮十五分鐘左右。
期間翻看土豆軟爛即可出鍋。然後加入焯水後的西藍花裝飾,開吃😁
小贴士
高壓鍋是偷懶方法,如果有足夠耐心可以用砂鍋慢慢燉。
燉肉料包也是不錯的選擇,在入高壓鍋的時候可以放一個進入,就不需要放八角之類的香料了。味道更好還方便。
西藍花焯水的時候要在水裡放點鹽和油,焯水後需要冷水過涼保持色澤。
高壓鍋里的牛肉湯別扔啊,做高湯是極好的,可以放密封袋里凍起來,隨用隨取。