黑虎虾两吃~油焖大虾&虾头年糕
虾头熬油,可以炒菜、炒饭、拌面……今天的大虾很赞,虾头绝不能浪费,做个好吃的炒年糕😋
用料
黑虎虾 | 400克 |
年糕 | 250克 |
笋片 | 50克 |
油 | 40克 |
生抽 | 10克 |
老抽 | 8克 |
蚝油 | 10克 |
甜辣酱 | 10克 |
糖 | 5克 |
水 | 140克 |
葱姜蒜 | 若干 |
黑虎虾两吃~油焖大虾&虾头年糕的做法
准备食材:虾洗干净摘下虾头,挑去虾线。笋切片、年糕条用水冲一下。
主锅放入40克油和虾头,10分钟,varoma,速度1,不盖量杯盖,熬虾头油。
结束后把油倒出一半约20克,虾头留在主锅。
倒入5克老抽、5克生抽、10克蚝油、5克糖,加入年糕、笋片,盖上主锅盖,设定5秒速度2,让食材和调料翻拌均匀。设定10分钟,varoma,反转小勺,倒入120克水,盖上量杯盖。
结束后可以再用5秒速度2颠勺,翻拌均匀,出锅。
黑虎虾头里都是虾黄,年糕、虾头都非常鲜美入味,趁热享用😋
用冲洗模式或者10秒速度8,清洗主锅。2个蒜瓣、2片姜,3秒速度5切碎,倒入虾油,2分钟,varoma,速度1热油。
放入虾,设定6分钟,varoma,反转速度1。3分钟后,加入3克老抽,5克生抽,10克甜辣酱(或者番茄酱),20克水,全程不盖量杯盖。
结束后放入葱段,5秒速度2颠勺,上色非常赞。
一虾二吃,诱人吧~
小贴士
虾头熬油,要用新鲜的虾,做这2道菜都可以不放料酒,但虾不够新鲜的话,要适当加点料酒和胡椒粉。年糕的量增加,水也要多加点,可以当主食。