广东士油鸡

用料  

广东士油鸡的做法  

1. 整士油鸡，首先鸡要鸡行，最重不超三斤左右。其实半只更入味好食。1⃣️干炒姜，再抓住鸡头将鸡放入锅中翻滚几下（这个是将鸡多余水份煎掉，倒油就不会飞射）

2. 2⃣️翻滚几下感觉水份煎掉就倒油，油适量即可

3. 3⃣️再倒酱油，酱油需要浇淋鸡全身均匀。

4. 4⃣️加水适量。这个水一碗也就足够，5⃣️大水滚开，加上指拇大的红糖，关小火焖煮，过程是要均匀帮鸡翻身焖煮，两个鸡脚腿比较难熟煮两个部位要久些

5. 6⃣️不需要放盐，觉得放盐会太咸，因为酱油在收汁的时候，酱汁稠浓，已经够咸了

6. 7⃣️斩鸡时几讲究，将鸡杂，颈，鸡胸肉均匀垫底，将鸡背肉铺上面，鸡亦，鸡腿放4个方向，最前面放个鸡头

7. 8⃣️把鸡捞起后，将锅最后收到的汁另外装起，将鸡摊凉下斩好，用勺子🥄将汁淋在鸡上面。🆗