糖醋小排（庄祖宜的方子超好用）

很简单又能发散思维的菜谱，不愧是人类学家，由繁入简才是本事！哈哈

用料  

糖醋小排（庄祖宜的方子超好用）的做法  

1. 多一些些的油将擦干水（一定要，不然会炸）的小排两面煎到金黄盛出。

2. 锅中留底油爆香葱姜蒜，闻到香味后加入煎好的小排翻炒均匀。接下来加入清水，差不多没过排骨。

3. 加入两茶匙的生抽、两茶匙的香醋、一茶匙的料酒，搅拌均匀转小火。然后加入冰糖，喜欢甜口就多加一些～

4. 盖锅盖小火半个小时至四十分五分钟，锅的密封性不同需要勤盯着，快到收干一定要翻一下再关火。

5. 盛盘出锅！冰糖自然勾芡，很好吃呢！

小贴士

葱姜蒜按照自己喜好增减，影响不大，不过姜一定要的。先煎后加水收汁的方法可以延展出很多料理，甜咸酸辣都适宜！