太极羹
用料
鲩鱼肉 | 150克 |
番薯叶或菠菜 | 250克 |
牛肉 | 100克 |
草菇 | 2个 |
鸡蛋 | 1个 |
淀粉 | 2勺 |
盐 | 15克 |
胡椒粉 | 5克 |
糖 | 10克 |
油 | 适量 |
水 | 适量 |
太极羹的做法
2、用开水把番薯叶烫一下,煮软后剁碎。牛肉放盐、糖、油调味搅拌。
3、锅里放水煮开后放入剁碎的番薯叶,然后放糖、盐、草菇,牛肉碎里放点水搅拌一下倒进锅里,淀粉调水后慢慢倒入锅里勾芡,加点油在水面抹一下增亮色,用碗盛着。绿色羮完成。
4、用与煮番薯叶等量的清水煮开,鱼肉放入锅里加糖、盐、胡椒粉调味,加淀粉水勾芡,做到粘稠度和绿色羹一样后用碗盛着。白色羹完成。
5、分别将两碗同时拿起,在大碗的一前一后向大碗倒入,注意速度一样,把太极图做完整,最后加入两个圆点时把手放在大碗边缘,手会定一点,两个圆点的大小要一致,太极羮做好,可以享用美味了。
小贴士
太极☯️图案倒入不完整时用汤🥄作工具补填好