海鲜泡饭

三个重点
熬虾油
虾留尾
加姜丝

用料  

海鲜泡饭的做法  

1. 切菜切丁备用

2. 主料

3. 先把虾头剪下，和大葱姜片一起小火慢熬，水分熬干油变透亮后，留少于油加水再熬

4. 熬虾油的同时处理虾壳虾线，记得留虾尾，菜品成型后比较漂亮，放入适量生抽和料酒腌制

5. 虾头油汤熬好，捞出姜片虾头，把饭放进去煮，并加入姜丝一定要姜丝啊，和芹菜末快好的时候放入虾肉及鲍鱼，类似生滚做法，加入少于盐就可以出锅了

6. 装盘，撒香菜末

7. 开动

小贴士

虾头一定要过油炸透，泡饭出来的才会色香味俱全