意大利千层面 Lasagna
之前留学的时候是厨房小白,和意大利室友住一起基本都是蹭吃,所以吃到的也算是很正宗的意大利家常餐,记忆犹新的就是意大利红酱,在意大利家庭出现的频率那是一个高,后来定居意大利经常在餐馆吃到红酱配各种形状的意大利面,简单但是却很好吃,感觉意大利面酱千千万,万变就是离不开红酱面。
室友告诉我她们意大利酱讲究一个慢熬,当时不能理解,现在自己下厨反复试验过确实是慢熬才能出好酱。
这个酱熬出来可以做千层面可以做意大利面,用处很多,营养均衡,小朋友也很喜欢。
我儿子从小挑食不爱吃蔬菜,但红酱面做出来的各种面都很喜欢。家有不爱吃蔬菜的宝宝们可以试一下,有什么问题可以随时提问我。
用料
红酱材料 | |
西红柿酱 | 500g |
牛肉丁 | 300g |
西芹 | 小半根 |
洋葱 | 半个 |
胡萝卜 | 半根 |
水 | 适量 |
白酱材料 | |
黄油 | 60g |
低筋面粉 | 70g |
牛奶 | 800克-1000g之间 |
细盐 | 一丢丢 |
奶酪粉或者芝士碎 | 适量 |
千层面 | 250克 |
意大利千层面 Lasagna的做法
洋葱半个 西芹半个 葫芦卜半个 西红柿酱一瓶 用量不必太拘谨,多一点少一点改变不了太多
分别切碎,当然是越碎越好,我耐心有限,这已经是极限了😂
加油翻炒之前切的蔬菜碎,炒一会就可加入牛肉碎,翻炒开来,炒均匀。
炒均匀后即可加入西红柿酱,翻炒一下加入水,如图。这样子就可以盖上锅盖慢熬了(大火煮开,调为小火)放着慢慢熬,这期间可以做别的事情,因为是小火基本不会溢出来。隔个十来分钟二十分钟来搅拌一下看下状态,如果有点干再加点水继续熬。
一个半小时以后的酱,这个时候加入适量细盐和酱油粉或者鸡精。香喷喷的酱就完成了,这个时候已经完全吃不出来西芹 胡萝卜了。
做白酱,我忘记拍图了,倒入牛奶,加入黄油融化掉,加入面粉,搅拌至没有干粉,最后的形态要成为挂旗那种,不要太稠不能太稀,如果太稀就多煮一会,太稠就再加一点牛奶熬至冒大泡。
面皮我买的是现成的意大利面面皮,放锅里煮一下捞出,铺一层面皮一层白酱一层红酱一层奶酪粉或者芝士碎。以此类推。最顶端只需红酱和奶酪粉就行。
一层一层这样铺上去
铺好后 放入烤箱烤大概10分钟
烤好以后
切开拍的图片不好看,但是炒鸡好吃呀😋
赶紧试一下吧
小贴士
红酱一定要慢熬 熬多一会,才会口感柔和。
酱是通用的,熬出来可以直接做各种意大利面。
吃不完可以放入保鲜盒冷冻保存,下次解冻再吃味道一样。