花生巧克力软曲奇
这是目前我最喜欢的一款曲奇,趁热吃的时候外酥里软,放凉后香酥可口。香浓的巧克力,满满的花生仁,吃上一块儿超级满足。而且做法相当简单,新手也能零失败。
用料
欧洲黄油 | 100克 |
低筋面粉 | 190克 |
红糖 | 80克 |
全蛋液 | 50克 |
熟花生 | 60克 |
泡打粉 | 1克 |
小苏打粉 | 1克 |
耐高温巧克力豆 | 60克 |
花生巧克力软曲奇的做法
准备好所有的材料,黄油软化到室温可以用手指轻易戳动的程度,鸡蛋液打散搅匀备用。红糖如果结块太厉害,用擀面杖压碎或者用料理机打一下。花生用擀面杖稍微压一下,压成颗粒状。泡打粉、小苏打粉和低筋面粉混合均匀后过筛。
黄油打发到体积变大、颜色发白的状态。
加入红糖搅拌均匀后,打发至看不到红糖颗粒为止。
分两次加入鸡蛋液,每次搅打到完全均匀之后再加入另一半,打发好的状态如上图。
将混合好的低筋面粉、泡打粉和小苏打粉加入已经打发好的黄油里。
用刮刀翻拌至均匀无干粉的状态。
加入花生碎和巧克力豆,与饼干面团混合均匀。巧克力豆预留出大概十克用来装饰饼干表面,如果你嫌麻烦的话,也可以全部倒入。
混合好的面团盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏一个小时。
取出面团,分成大约30克左右的面团。用手稍微整成圆形,然后压扁,在每个饼干表面放几颗刚刚预留出来的巧克力豆,饼干之间一定要留出空隙,烤好后会变大。
烤箱180°预热,烤盘放入中层,上下火大概烤15分钟左右。当然你自己的烤箱温度自己要掌握好。
刚烤好后的曲奇比较软,趁热吃的时候巧克力会爆浆。放凉后也非常好吃,香酥可口😍😍,浓浓的花生与巧克力相交融,一次吃掉三五块不成问题。
小贴士
巧克力豆也可以用巧克力代替,切碎就行。