豆腐小杂烩

用料  

豆腐小杂烩的做法  

1. 准备两个鸡蛋，打成蛋液，做成蛋皮，切成小方片

2. 豆腐切成小块儿  蘑菇切成片  虾米泡水洗净沥干
   切好葱花备用

3. 放入少许油，油热，先倒入蘑菇，翻炒两下（蘑菇炒久了容易老，所以快速在油锅过一下）放入一小碗水

4. 随即放入切好的豆腐，虾米，放盐，炖一会，至汤色发白

5. 再将蛋皮放进去，小火五分钟

6. 翻炒要轻柔，以免将豆腐弄碎。最后放味精，以及葱花。关火，出锅