美式牛排(易学)
由于工作经历喜欢吃西餐,尤其是牛排,跟不同西餐大厨学习总结经验分享给大家!大家在家就可以品尝到正宗的牛排,最重要的是价格比西餐厅酒吧实惠很多,用料健康!祝大家好胃口
用料
橄榄油 | 适量 |
牛排 | 根据自己口味选择 |
海盐粒 | 适量 |
黑胡椒粒 | 适量 |
美式牛排(易学)的做法
建议自己买牛排自己切,很多进口食品超市都有卖(比如麦德龙)一般150一公斤,价格比超市单片的购买实惠很多!唯一自己切就是要求刀的质量要好,否则切出来不整齐,影响美观,牛肉的韧度还是很大的。喜欢吃瘦些的就买西冷牛排,喜欢肥一些的买眼肉牛排.
切好的牛排千万不要洗,直接用厨房纸吸干两面的血水即可
将牛排刚在容器中,使用橄榄油蘸满全身
使用海盐磨及黑胡椒磨将海盐及黑胡椒直接磨碎均匀撒在牛排两面,建议黑胡椒及海盐研磨的颗粒大些,这样高温烹调后可以保留原始的味道
牛排静置15分钟,烤盘上火,大火,倒入橄榄油,待油热后放入牛排,几块牛排放入一定是一个方向,主要为了区分条纹的走向。靠谱没有可以用不粘锅代替,就是出锅没有菱形纹影响美观,受热不均匀!
大火煎熟一面后翻转牛排煎另一面,什么时候翻面?什么时候用夹子可以轻松挪动牛排就说明这面可以翻啦!每面只能煎两次
喜欢配些蔬菜的朋友这时可以开始炒配菜
配菜只用蒜片橄榄油盐翻炒即可
装盘完成