番茄香菇滑牛肉(TM6)
不吃辣的小朋友,你们喜欢的番茄滑牛肉食谱驾到!
用料
牛肉 | 200克(前夹肉切薄片) |
西红柿 | 2个(小番茄) |
洋葱 | 50克 |
干香菇 | 4朵 |
老姜 | 2片 |
大蒜 | 1瓣(切大颗粒) |
盐 | 1/2茶匙+1/4茶匙 |
油 | 30克+10克 |
红薯淀粉 | 15-20克 |
生抽 | 10克 |
老抽 | 3克 |
白胡椒粉 | 1/4茶匙 |
番茄香菇滑牛肉(TM6)的做法
1、超市买新鲜牛肉前夹部位,切薄片冲洗干净沥干,加入1/4茶匙盐、15-20克红薯淀粉、10克生抽、10克蚝油,用手抓匀,再分3次每次加入10克水,每次用手抓匀,最后加入10克油,抓匀。
⚠️这是滑肉细嫩的第一步,认真揉哦,揉至牛肉黏手,盘底无水的状态。2、主锅加1000克水,用烧水功能烧开,再用煮蛋功能调至“温泉蛋”,用筷子把牛肉一片一片擀下去,从中间孔观察,淀粉包裹紧实(约1-2分钟)即可按银色按钮🔘暂停,立即将滑肉捞出,备用。
3、清空主锅,放入1个小番茄(洗净去蒂),设置10秒/速度10,打成蕃茄泥之后倒出备用。
4、准备材料:四朵香菇切粒,50克洋葱切粒,一个小番茄切粒,一瓣大蒜切粒,2片姜。
5、【不盖量杯盖】主锅放入30克油、蒜粒、姜片、洋葱粒、香菇粒,在高温专辑里找到“青椒肉丝”,一直点击下一步进入高温爆炒5分钟那一步,把时间调成7分钟后启动。时间还剩4分钟时,从中间孔放入番茄粒、番茄泥、1/2茶匙盐,炒香。
6、加入80克开水、1/4茶匙白胡椒粉,设置10分钟/100度/反转速度小勺,最后2分钟,取下量杯盖,从中间孔放入牛肉,最后1分钟,从中间孔放入水淀粉(2汤匙水+1茶匙淀粉拌匀)。
7、出锅装盘撒上葱花,喜欢番茄味道的孩子都喜欢这道菜哦!