烤牛骨髓(烤箱版)
如果厨友们要烤的话就买后腿的棒骨,骨髓多。
用料
牛腿骨(后腿) | 两块 |
姜片 | 适量 |
盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
食用油 | 适量 |
烤牛骨髓(烤箱版)的做法
冷水下锅,加几片姜,撇去血沫后再煮十分钟。
捞出控干水分后,在骨髓较多较明显的那一头刷些食用油,撒上盐、黑胡椒后静置二十分钟左右,让调料入味。
烤箱150度预热,放在烤架上,温度调整到175度烤二十分钟。因为之前煮过十分钟了,基本上熟了,再烤二十分钟烤出香味,骨髓烤的过程中会冒油,冒出来的牛油流到棒骨外侧的肉上,外侧的肉和筋也会更香。
烤完的成品,中间的骨髓烫,家里有老人和宝宝的厨友可以提前用小勺捣碎或者挖出来吃。
小贴士
1.我没有写具体的调料用量,是因为平时做饭就没有具体过,都是根据食材的量进行调整。
2.个人认为烤牛骨髓是道快手菜,也很简单,没有必要拍过程图。
3.我现在怀孕六个半月,家里有孕妇的厨友也可用棒骨做麻辣烫或者火锅底料。