用酸汤肥牛酱包煮的。方便,快捷。适合懒人
田鸡:买回来剁块,冲洗干净,放入盐巴、白酒不断搅出血水然后再冲洗干净,挤干,再放入盐巴、胡椒粉、味精、鸡精、泡椒水、米酒腌制半小时,然后再把多余的水挤掉,放入生粉搅匀油温6.7成热,放入田鸡炸。(炸这一步骤也可以省略)
锅中倒油,中大火,放入生姜、蒜末、泡椒、小米辣炒香,放入酸汤酱料包炒匀,倒入开水,煮开后,捞出渣,放入金针菇、魔芋结、腐竹、黑木耳… 下入盐巴、味精、鸡精煮熟捞出。转中火,放入田鸡煮4-5分钟,放下去不要马上搅动,避免脱浆。会吃酸的,快出锅的时候加点白米醋。
出锅,放干辣椒、蒜末、葱段泼油。美味完成啦。
光盘。
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