爱吃肉秘籍必入No 1米粉肉
元旦去朋友家吃饭,2个小时就吃上了美味的米粉肉,味道远远超越外卖熟食店。虚心学习,回家自给自足。决定从2021年开始记录自己的《爱吃肉秘籍》。米粉肉作为首选,休息日做好,平时加热就能上桌的大菜!在家待客、送亲友!很高兴能和朋友们分享我的最爱——米粉肉!
用料
五花肉 | 750克 |
大米 | 2杯 |
糯米 | 1杯 |
姜粉 | 半勺 |
五香粉 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
豆瓣酱 | 半勺 |
香叶 | 1片 |
小茴香 | 半勺 |
大料 | 1朵 |
水 | 50克 |
香油 | 半勺 |
红薯 | 1个 |
土豆 | 1个 |
甜面酱 | 半勺 |
爱吃肉秘籍必入No 1米粉肉的做法
姜粉、豆瓣酱、五香粉、甜面酱准备好。
五花肉洗干净切片,薛大厨说融化到可以下刀会容易切。
肉切好条备用。
加入姜粉、五香粉、每种半勺,老抽、一勺,生抽、豆瓣酱、甜面酱和水半勺。图省事加姜粉更方便。朋友说加葱姜水口味会更好。一次性手套给肉肉做个Spa!我腌制了两个小时。中间家里大厨分两次给肉按摩又了一下。每次加一点水。
把米洗干净泡了两小时。在不粘锅里加香叶、一片,大料、一朵,小茴香半勺。凉锅下米,不停翻炒,用两只铲子翻搅,把黏在一起的米粒拍散。炒的米成金黄色,有香味就可以了。
休息一会儿,等米凉了用博朗调理机打碎炒好的米粒。
打成米粉,拌入肉里。建议向米粉里加入香油保湿。和肉一起继续腌制。
在碗里刷油,薄薄一层就可以。中间补水要加开水口味更鲜美。
方便洗碗。给肉装碗。喜欢红薯和土豆的朋友可以和我一样放些红薯土豆在碗的最上方。
一定注意多在蒸锅里放水。
大火蒸50分钟。用大号面碗蒸肉的朋友,多蒸20分钟。
美味可口的米粉肉出锅。
小贴士
用料理机打葱姜末时加入香油香油一起打碎,肉的口感会更好。