葱拌羊肉
用料
大葱 | 1根 |
盐 | 少许 |
白糖 | 少许 |
黑胡椒 | 少许 |
生抽 | 少许 |
洋葱 | 少许 |
香菜 | 1根 |
姜 | 5片 |
13香 | 少许 |
花椒 | 20粒 |
羊肉 | 一斤 |
鸡精 | 少许 |
耗油 | 少许 |
香油 | 少许 |
米醋 | 少许 |
葱拌羊肉的做法
1:把羊肉洗干净,码上盐入味儿,放置一小时。
2:羊肉凉水入锅,烧开撇去浮沫,加入料酒、姜片儿、葱段,花椒、再加点盐(羊肉码味盐放的多就不用加盐了)13香。煮40分钟到一小时,喜欢吃有咬头点儿就煮40分钟,喜欢吃软烂一点煮一个小时。
3:煮好以后,捞出放凉,把煮羊肉的汤,用过滤网撇掉里面的杂质放凉,泡入煮好的羊肉,可以把羊肉切小块一点泡里面,这样更入味。
4:把葱白洋葱切成丝儿,香菜切成段
5:调料汁(生抽、香油、白糖、耗油、米醋、鸡精、黑胡椒面,再加上几勺煮羊肉的汤汁,拌上羊肉,加上切好的葱白,洋葱,香菜)大功告成!做好了尝一下,咸淡淡了,稍加点盐。
羊肉的汤汁可以保留下面条吃也很好吃。
小贴士
葱白煮十分钟提前捞出来。