培根流黄蛋吐司

用料  

培根流黄蛋吐司的做法  

1. 锅内加入培根，中小火。不用放油，培根自身就有油脂。也可以加黄油/橄榄油。
   
   等油脂出来了，放迷迭香。也可以是其他香料。
   
   口味随自己喜好，加大蒜洋葱都可以，自己吃怎么开心怎么来。

2. 锅内烧开水，加一勺白醋。水沸腾以后用筷子或勺子快速水里打圈。随便顺时针还是逆时针转，但必须一个方向。
   
   水打出漩涡了放入鸡蛋，火转小。
   
   等蛋白差不多凝固了，漏勺捞出鸡蛋，控水，放到吐司上。
   
   吃的时候用刀划开蛋黄即可。
   
   今天搭配了椰奶红薯泥，每日坚果，蒜香涂抹式奶酪，黄奇异果，清咖。

小贴士

如我这种厨房小白，为了提高流黄蛋的成功率，把鸡蛋先打到碗里，锅内水打出漩涡后，再倒入鸡蛋。

水里加醋是为了加速蛋白凝固。