培根蛋黄酥
这是一款咸口的酥饼,酥、香、松的口感,送给不喜欢甜食的朋友。
用料
饼皮部分: | |
全麦面粉 | 400克 |
0卡糖 | 10克 |
椰子油 | 150克 |
海盐 | 3克 |
水 | 100克 |
无铝泡打粉 | 5克 |
馅料部分: | |
培根 | 300克 |
0卡糖 | 19克 |
椰子油 | 50克 |
朗姆酒 | 10克 |
全麦面粉 | 80克 |
咸蛋黄20个 |
培根蛋黄酥的做法
培根放平底锅剪出香味。切成丁,加入糖和朗姆酒拌匀,放入带盖的碗中,冰箱冷藏12小时。咸蛋黄放烤箱,180度,烤8-10分钟,稍微出油即可。
将馅料中的面粉放烤盘,放入烤箱上下火150度,烤15分钟,待面粉散发出麦香、微黄,即可。
烤好的熟面粉加入培根丁中再加入椰子油,搅拌均匀。借助保鲜膜用培根包住咸蛋黄(总共30克一份),放入冰箱冷冻备用。
制作饼皮。将所有材料混合,放入厨师机,揉成无干粉的面团,取出放入盆中,盖上保鲜膜松弛20分钟(保鲜膜要贴住面团)。松弛完毕后,取出在案板揉成光滑的面团,再盖上保鲜膜松弛30分钟。
松弛好的面团分成40克一份,整成圆形,盖上保鲜膜防干。
取一小面团,按扁,包入馅料,收口。
将收口朝下,放入铺了烘焙纸的烤盘里。
烤箱上下火190度预热,将烤盘放入烤箱中层,烤30分钟。
从烤箱取出,晾凉,即可享用了。放置第二天回一下油,口感更佳。