菜包粿(菜粿)是海丰小吃最值得推荐的一种,主要是选用粘米、瘦猪肉、包菜、虾皮并添加少量的盐等配料经传统的手工工艺精制而成。
菜稞 ”皮薄馅多味浓,嫩滑喷香,十分可口,如果醮上调味酱料,吃起来真是一种享受。这种点心最早的时候叫做菜包,寓意把“财”包起来。从前,到了农历的大年三十,家家户户都做了招待客人,由此祝愿一年四季五谷丰登,现在已经成为海丰地区街头巷尾常见的一种小吃,通常用作午餐。
用料
粘米粉 | 2碗 |
水 | 2碗 |
油 | 适量 |
包菜 | 适量 |
虾皮 | 一小把 |
瘦肉 | 适量 |
香菜 | 适量 |
凉薯 | 半个 |
盐 | 适量 |
海丰菜粿的做法
凉薯切丁备用
包菜切碎
香菜切丁
香芹菜切碎
炒花生压碎去皮
肉切块加点酱油炒熟
虾皮炒香备用,所有菜炒熟加适量盐调味,加入花生、虾皮一起拌均,放凉备用
两碗水下锅放适量油煮开,加粘粉盖锅盖焖一分钟左右
转小火把粉拌均匀,关火揉面
成团
擀皮
放点菜加块肉卷起
两头捏紧收尾。
用手工精制而成,一个个似小船成形蒸熟。
也有人讲究点的蒸后拿来煎。