好呷的菜粿（安海菜粿、萝卜糕）
“好呷”菜粿 纯天然制作
菜粿是闽南一带盛行的佐餐小食，也称萝卜糕。菜粿以米浆和白萝卜为主要原料，蒸制成糕，再经油炸而成。油熟过后的菜粿外酥内嫩，表皮呈金黄微焦；一口咬下，内馅洁白，质地柔软鲜美、软滑甘香。稻米的爽口和萝卜的清甜溢开满嘴。可以说，除了对面线糊、油条搭配的难以抵抗，闽南人最惦念的，就是菜粿给人的那种简单又实在的满足感。
特别晋江安海、东石一带菜粿味道及口感最为独特😋
用料
| 萝卜 | 500g 1-2根 |
| 粘米粉 | 250克 |
| 盐 | 3小勺 |
| 五香粉 | 适量（可无） |
| 白糖 | 适量（可无） |
好呷的菜粿（安海菜粿、萝卜糕）的做法
将萝卜刨成丝状，加入3小勺盐拌一拌，放至30分钟
![好呷的菜粿（安海菜粿、萝卜糕）的做法步骤图 第2张]( "好呷的菜粿（安海菜粿、萝卜糕）的做法步骤图 第2张")
30分钟后会出水，如图
![好呷的菜粿（安海菜粿、萝卜糕）的做法步骤图 第3张]( "好呷的菜粿（安海菜粿、萝卜糕）的做法步骤图 第3张")
等待萝卜出水的时间，可以做米浆。超市可以买到粘米粉，半包左右，加入300ml水
![好呷的菜粿（安海菜粿、萝卜糕）的做法步骤图 第4张]( "好呷的菜粿（安海菜粿、萝卜糕）的做法步骤图 第4张")
把米浆搅拌均匀备用
![好呷的菜粿（安海菜粿、萝卜糕）的做法步骤图 第5张]( "好呷的菜粿（安海菜粿、萝卜糕）的做法步骤图 第5张")
家里有料理机的，可以把出了水的萝卜丝搅成泥(这步可省略) 因为下一步煮萝卜丝时其实可以用铲子铲烂的
![好呷的菜粿（安海菜粿、萝卜糕）的做法步骤图 第6张]( "好呷的菜粿（安海菜粿、萝卜糕）的做法步骤图 第6张")
加入50ml水
加入五香粉适量
加入白糖适量（安海的菜粿偏甜口些，不爱甜口可不加） 煮15分钟左右 萝卜熟透![好呷的菜粿（安海菜粿、萝卜糕）的做法步骤图 第7张]( "好呷的菜粿（安海菜粿、萝卜糕）的做法步骤图 第7张")
火关小，把准备好的米浆倒入，翻炒
![好呷的菜粿（安海菜粿、萝卜糕）的做法步骤图 第8张]( "好呷的菜粿（安海菜粿、萝卜糕）的做法步骤图 第8张")
感觉翻炒阻力大成稠糊状，可关火
![好呷的菜粿（安海菜粿、萝卜糕）的做法步骤图 第9张]( "好呷的菜粿（安海菜粿、萝卜糕）的做法步骤图 第9张")
准备好要用来蒸的容器，可抹上油，或铺油纸或可就温的保鲜膜，铲入半熟萝卜糕米浆，表面抹平
![好呷的菜粿（安海菜粿、萝卜糕）的做法步骤图 第10张]( "好呷的菜粿（安海菜粿、萝卜糕）的做法步骤图 第10张")
蒸40分钟左右，放凉后，可放入冰箱
![好呷的菜粿（安海菜粿、萝卜糕）的做法步骤图 第11张]( "好呷的菜粿（安海菜粿、萝卜糕）的做法步骤图 第11张")
我这个是晚上做好，放至冰箱一晚上，第二天上午倒扣出来的样子。 切时尽量用窄点的刀，容易粘刀也是正常的
![好呷的菜粿（安海菜粿、萝卜糕）的做法步骤图 第12张]( "好呷的菜粿（安海菜粿、萝卜糕）的做法步骤图 第12张")
油炸菜粿是个技术活，一不小心会糊成一锅
注意⚠1️：锅热后下油，油温一定要8.9成热方可下萝卜糕块（油温不够会粘成一团）
注意⚠️2: 下萝卜糕块后别急着去翻，等待成型（动动油锅，不粘底了方可翻动)![好呷的菜粿（安海菜粿、萝卜糕）的做法步骤图 第13张]( "好呷的菜粿（安海菜粿、萝卜糕）的做法步骤图 第13张")
炸至外皮金黄色即可
![好呷的菜粿（安海菜粿、萝卜糕）的做法步骤图 第14张]( "好呷的菜粿（安海菜粿、萝卜糕）的做法步骤图 第14张")
配上泡铁观音，完美😋🤗
![好呷的菜粿（安海菜粿、萝卜糕）的做法步骤图 第15张]( "好呷的菜粿（安海菜粿、萝卜糕）的做法步骤图 第15张")
小贴士
油炸菜粿是个技术活，一不小心会糊成一锅
1.一定要锅热后下油，油温要8.9成热方可下萝卜糕块
2.下萝卜糕块后别急着去翻
