全麦西葫芦榨菜豆皮馅饼
用料
全麦/高筋粉 | 半斤左右 |
西葫芦(小) | 2个 |
豆皮 | 1张 |
榨菜 | 1包 |
香菇酱(自制) | 2汤勺 |
素高汤(自制) | 4汤勺 |
油(和馅) | 1汤勺 |
油(烙饼) | 适量 |
水(和面) | 适量 |
蔬之鲜 | 适量 |
葱 | 适量 |
全麦西葫芦榨菜豆皮馅饼的做法
全麦和高筋粉各一半,用一半开水一半凉水和面揉成面团,醒发一个小时左右,即一半烫面一半不烫面
西葫芦擦丝盐杀水半小时左右攥干切碎
豆皮用开水烫一下
榨菜切碎
烫好的豆皮也切碎
将切碎的西葫芦榨菜豆皮拌匀,加油 素高汤 蔬之鲜 香菇酱拌匀
加切碎的葱拌匀
包成包子形状
擀成饼
锅底刷油放入饼,再另一面也刷油,盖锅盖焖一分钟左右翻面煎另一面,再盖盖焖一分钟左右,看饼鼓起来就是熟了
成品
皮薄馅多
小贴士
没放盐,因我的素高汤和香菇酱都是咸的,榨菜也是咸,咸度正好
豆皮用开水烫一下会让豆皮更软烂起馅的粘稠作用
小火烙饼,怕糊可以喷点水
盖盖烙饼会使饼更松软
多放葱非常提鲜