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玫瑰酒酿奶冻

推荐人: 来源: 佳肴吧 阅读: 2.76W 次
玫瑰酒酿奶冻的做法步骤图,怎么做好吃

记得初到南京读书时,得知室友特别爱吃米,每到夏日,是冰箱必备,通常是热急了急匆匆吃上几口,特别清凉解暑。那时很不能理解,究竟是怎样一种酒呢?

   后来南下来到上海,生活在本土气息十分浓郁的街巷里,的的确确感受到了那种古已有之的精致氛围,也终于知道米酒为何物。从不知到知道到相知再到无法自拔,今日我才发现,其实是已经潜移默化的在改变、在接受和融入。
   尝试过多种与酒酿相关的食物,酒酿饼、酒酿圆子、酒酿吐司、牛奶酒酿、酒酿蛋,都十分喜爱。当然,炎炎夏日,最爱的还是粗暴的扑上去,一勺舀起那晶莹洁白、带有微微浓稠感的汁液,酒香袭人,漂浮的米粒煞是可爱,最好是浓稠的一大勺,整个吞下,太满足不过了。

   这次尝试了将酒酿做成奶冻,并配以玫瑰红糖汁,略带Q感的奶冻体,夹杂着软糯的米粒,隐约透出乳香与淡淡的奶香,最后再呲溜一口吸入玫瑰汁,只想沉浸在这美妙的幸福感中再不醒来。

   配方可做100ml罐子2个。

用料  

1.奶冻层
酒酿 110g
酸奶 60g
淡奶油 80g
砂糖 10g
吉利丁片 3g
2.玫瑰红糖汁 不做也可以
玫瑰酱、红糖、清水、甜酒 适量(没有玫瑰酱直接用玫瑰花泡水也是可以的)

玫瑰酒酿奶冻的做法  

  1. 吉利丁片加冷水泡软

    玫瑰酒酿奶冻的做法步骤图,怎么做好吃 第2张
  2. 淡奶油加砂糖、泡软的吉利丁小火煮至融化。温度不宜太高,否则会影响吉利丁的凝固性。夏天的话,稍微加热一下,余温就可以把吉利丁融化了

    玫瑰酒酿奶冻的做法步骤图,怎么做好吃 第3张
  3. 晾凉的淡奶油加入酒酿、酸奶搅拌均匀

    玫瑰酒酿奶冻的做法步骤图,怎么做好吃 第4张
  4. 酒酿选取浓稠的部分,如图。我买的是超市里的米酒,长糯米,粘稠的感觉,很喜欢

    玫瑰酒酿奶冻的做法步骤图,怎么做好吃 第5张
  5. 装入小瓶,冷藏数小时或一晚至凝固

    玫瑰酒酿奶冻的做法步骤图,怎么做好吃 第6张
  6. 取少许酒酿汁液、少许玫瑰酱、红糖及清水,混合均匀,小火加热至红糖融化

    玫瑰酒酿奶冻的做法步骤图,怎么做好吃 第7张
  7. 待奶冻凝固、玫瑰汁冷却后,即可浇在奶冻表层。当然喽,这一步省略也是完全可以哒

    玫瑰酒酿奶冻的做法步骤图,怎么做好吃 第8张