雪耳雪梨無花果煲豬腱湯

秋天，天氣乾燥，最適合喝一些滋潤的湯水，這一款是我常煮的，因為材料簡單，容易煮，清甜潤肺又好喝。

用料  

雪耳雪梨無花果煲豬腱湯的做法  

1. 準備好所有材料，陳皮泡軟刮去內瓤，南北杏、百合、紅棗、無花果乾略為清洗浸泡。

2. 豬腱要出水去腥去浮泡，準備一個小鍋，冷水下豬腱，慢火，等水漸熱就會有白色浮泡出來，撈起豬腱，沖去浮泡。

3. 雪耳要泡軟，把略硬的蒂剪去，然後清洗乾淨。

4. 雪梨去皮，去芯，切件。

5. 湯煲放好水，先下陳皮、南北杏、百合、紅棗、無花果乾。

6. 水開後，下豬腱、雪梨、雪耳，大火煮開，轉小火煮約一小時。

7. 再轉大火大煮5分鐘，放鹽，再略煮5分鐘，熄火湯成。

小贴士

1. 鹽放一點點就夠了，用以帶出湯水的鮮甜味。
2. 雪耳要選擇顏面略黃的，聞上去不帶酸味。顏色白，有酸味是加工漂白過的，不好。
3. 凡是煲會下肉類的湯，肉都要去浮泡。
4. 紅棗選沒有核的就沒有那麼燥熱。
5. 南北杏的分量是，南杏三份，北杏一份。