清補涼煲豬腱湯
清補涼是廣東一帶挺常煲的湯水,潤而不燥,適合四季飲用。
用料
蓮子 | 40克 |
陳皮 | 一片 |
蜜棗 | 幾顆 |
豬腱 | 500克 |
瘦肉 | 一小塊 |
淮山 | 20克 |
玉竹 | 20克 |
茨實 | 40克 |
洋薏米 | 40克 |
桂圓肉 | 40克 |
百合 | 20克 |
水 | 2.5L |
清補涼煲豬腱湯的做法
準備好材料。蓮子、茨實和洋薏米先泡發(約兩小時前)。淮山、玉竹、桂圓肉和百合略為沖洗。陳皮泡軟刮去內瓤。
老規矩,豬腱瘦肉要出水去腥去浮泡,準備一個小鍋,冷水下豬腱瘦肉,慢火,等水漸熱就會有白色浮泡出來,撈起豬腱瘦肉,沖去浮泡。
湯煲放好水,先下陳皮、蜜棗。
水開後,下所有材料,大火煮開後15分鐘,轉小火煮約一個半小時。
再轉大火大煮10分鐘,放鹽,試味,再略煮5分鐘,熄火湯成。
小贴士
藥材店大多有現成的清補涼湯包,方便又省事,有的會有沙參。聽說有感冒就不要用沙參下湯,會外感傳裡。