吮指香辣蟹

用料  

吮指香辣蟹的做法  

1. 螃蟹洗刷干净

2. 取掉螃蟹腹部的圆盖

3. 去掉蟹腮、蟹心、蟹胃、蟹肠，螃蟹切两瓣，稍微清洗一下，小心不要把黄冲掉。

4. 全部弄好备用。

5. 切口粘一层玉米淀粉

6. 全部粘完备用

7. 蟹壳有黄的部位也粘玉米淀粉。

8. 油温六成热下螃蟹中火炸，炸至金黄捞出控油备用。

9. 蟹壳也炸一下

10. 下蟹壳后加入切成块的生姜一起炸。

11. 姜也一起捞出备用。

12. 另起锅倒少许炸螃蟹的油，开小火下拍松的蒜粒。（我用的灯芯火）

13. 待蒜出香味表面微黄时下青红花椒粒。

14. 再下朝天椒小火翻炒。

15. 待辣椒变成通红色下炸好的螃蟹和姜翻炒。

16. 加两勺香辣酱翻匀

17. 烹入适量料酒。

18. 加1勺白糖

19. 加1小碗水

20. 开中火翻匀使螃蟹吸收汤汁，如果觉得淡这时可以加一点点盐，香辣酱带有咸味，盐一定要少或不放。

21. 待汤汁收至一半的时候下入青辣椒和芹菜，加适量十三香翻匀。

22. 淋入红油。

23. 放入花生芝麻大火翻匀即可盛出

24. 出锅

25. 吃一口满嘴鲜香！

小贴士

花椒和干辣椒根据自己的口味放！螃蟹的品种可以自选！