家庭版螺蛳粉
上学的时候螺蛳粉是我的最爱,几乎每天都要吃一碗,毕业了螺蛳粉竟然成了一种奢侈品,在武汉吃了几次,觉得味道不够正,刚好昨天出门水库偶遇螺蛳,决定亲自来一份螺蛳粉。我做的是三人份的,要想多吃,就多加些米粉,螺蛳汤多备一些就可以了。
用料
米粉 | 750克 |
螺蛳 | 1-2斤 |
熟花生 | 80克 |
腐竹 | 60克 |
辣椒酱 | 1大勺 |
酸萝卜条 | 6根 |
五花肉 | 200克 |
葱姜蒜八角 | 适量若干 |
泡尖椒 | 6个 |
盐 | 适量克 |
油 | 80克 |
香醋 | 3勺 |
生抽 | 适量 |
生菜 | 10片 |
香油 | 适量 |
家庭版螺蛳粉的做法
先把硬的那种米粉用60度水泡4个小时,把腐竹用开水煮三分钟至熟,螺蛳回来后需要提前用清水浸泡冲洗(这个过程很麻烦很麻烦,差不多要用一天的时间螺蛳才能将体内的脏东西排完,期间不停的用清水换掉脏水,直至水变清。)葱姜蒜八角准备好。花生可以自己用生的炒熟备用。
把五花肉切丁,然后下锅煸炒至金黄色,再加入油,然后下入葱姜蒜煸出香味后下入花椒,翻炒出花椒香之后下入螺蛳翻炒,大概5分钟后,加入适量开水,辣椒酱,八角,盐,大概煮15分钟,放生抽,起锅备用。
开水煮米粉2分钟,然后捞出盛在碗中。
然后将螺蛳汤适量倒入米粉碗中,放入花生,酸笋,泡尖椒,事先开水烫过的生菜,倒入两勺香醋,一勺香油。美味的螺蛳粉大功告成了。
这个基本上是清洗干净后的螺蛳在水里的样子。
小贴士
螺蛳在清洗干净后一定要用钳子将螺蛳的尾部,就是那个尖头的部分钳掉,里面是沙子,螺蛳汤用来吃米粉后,想吃螺蛳肉的话就用牙签挑出来,去掉尾巴部分再吃。后面的步骤是螺蛳清洗干净后的样子,给大家做个参考,螺蛳不建议多吃,里面沙子多。