南北杏枇杷叶煲猪肺

南北杏枇杷叶煲猪肺，秋冬季节饮用最适宜，特别是因感冒引来的咳嗽，有很好的辅助治疗作用，饮之也可预防感冒。

用料  

南北杏枇杷叶煲猪肺的做法  

1. 先将猪肺清洗一下，然后切成手指般厚的块状，用盆盛着多清洗几次。

2. 然后把猪肺倒进淘米筛里，放点盐用手抓捏一会，再用水冲洗干净，晾干水份。

3. 瘦肉切块，灼水洗净待用。

4. 放水进锅烧开，水要多放一点，先灼瘦肉，把灼好的瘦肉捞起后，再倒入猪肺，大火烧开后转中小火，猪肺一经热水煮就会将里面的气泡逼出来。

5. 然后用锅铲撇去浮在上面的气泡，直至猪肺已没有血色，也没有再冒气泡。

6. 然后把猪肺倒进淘米筛里，打开水龙头用手抓捏猪肺冲洗干净，晾干水份。

7. 热锅放油，倒入姜片爆香。

8. 再把猪肺倒进锅里翻炒，炒至猪肺略带焦黄盛起待用。

9. 南北杏略泡，用刀拍开，这样较易出味。

10. 也可将坏掉的南北杏剔除出来，颜色已变黄或带褐色和灰白色的为变质杏仁，扔掉不要。

11. 枇杷叶用水冲洗一下尘埃。

12. 瓦煲里加入适量的水，人多就加多点，人少就放少点，把水烧开后，倒入南北杏、枇杷叶、蜜枣、瘦肉和猪肺，中小火煲1个半小时到2个小时，放盐调味即可。猪肺可捞起来醮酱油吃，挺爽口的。

小贴士

1.猪肺用水煮可去除里面的气泡。
2.猪肺经过炒制可去除腥味。