怎样发鱿鱼
干鱿鱼怎样发才好吃?
现在给大家介绍两种方法。
第一种,冷水泡发。
天气温度达到25°以上,最好冷藏泡发。泡发的时间一定要控制在12小时左右。中间换三到四次水。
第二种,碱水泡发。
按500克鱿鱼用60克左右的纯碱比例,先将鱿鱼放在自来水浸泡两小时,再将鱿鱼放入碱水中泡发四小时左右即可。捞出打开冷水反复清洗去掉碱味。再在清水中泡发四小时左右,即可烹饪!
用料
鱿鱼 | 1只 |
蒜 | 5瓣 |
料酒 | 1勺 |
花椒 | 3粒 |
盐 | 适量 |
芹菜 | 三根 |
熟花生碎 | 适量 |
生抽、淀粉、水、糖、盐和成的调味汁 | 适量 |
怎样发鱿鱼的做法
泡好的鱿鱼斜切花刀。
在开水中打个滚儿就卷起来了,捞出来控干水,放入料酒,盐,生抽腌制十分钟。
锅中放油。
姜和大蒜,花椒,油中煸香,关火!把姜,大蒜和花椒刨出不要。再开火,依次放入芹菜,鱿鱼,红剁辣椒。倒入(盐、糖、生抽、生粉和成的水)。
翻炒均匀。
出锅!淋上自己制作的番茄汁。
美味极了。😃😃😃喜欢。就交作业吧。