小美锅奶香小油条

今天的油条是鼓足勇气去做的，因为若干年前做过失败版本的备受打击，疫情蔓延闷家里除了琢磨吃好像也没啥可干的事情了，网络上同道无聊的人也挺多的，诱导着我也做着各种各样吃的东东来，让另外两个无处可逃的人各种试吃。这两天在鼓动大家做油条，好吧再试一下。成功！！！！！！

用料  

小美锅奶香小油条的做法  

1. 主锅里倒入牛奶和酵母，2分钟/37度/速度1。

2. 加入面粉

3. 加入一颗鸡蛋

4. 加入一小勺盐

5. 加入糖

6. 20秒/速度3混合

7. 这是混合好的面团样子

8. 4分钟揉面

9. 加入食用油

10. 加入了油的面粉样子

11. 揉面5分钟

12. 揉好的面团取出来放入大些的盆里，用少少的油抹面盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。

13. 早上把面团拿出来放面板上不要揉，不要揉，不要揉，直接按压排气，压成长条（手上都是面粉没拍照），切条后第一条反扣到第二条上，用筷子在上面压一下，再拦腰切开。

14. 面坯在醒两分钟的时候开始架油锅，油温升高到200度（筷子头放入油锅中筷子周围迅速冒出一圈小气泡），依次下入油条坯子，面坯下入锅里能立刻浮出油面就快速翻面，让面坯均匀的受热上色，这时调中火。

15. 成功！！！

16. 300克的面粉做了一大盆

17. 奶香味儿十足，好香

小贴士

每种面粉的吸水量不一样，牛奶的量微调一下。发酵好的面团要做油条坯时不要揉！不要揉！不要揉！从发酵盆里取出来放面板上整型排气就好了。油温要足够高油条才能蓬松饱满，下油锅前面坯要醒两分钟！