私房秘制酱汁牛肉丝

用料1 

用料2 (私房秘制酱汁)

私房秘制酱汁牛肉丝的做法1 

1. 锅内倒入冷水，把牛肉洗净后，整块放入冷水中，加入上面所有的材料

2. 开火煮，水开后转小火，煮40分钟（九分熟）即可

3. 牛肉取出，待凉透后，按牛肉的纹理把牛肉撕成细丝。越细越好，然后码放到盘中

私房秘制酱汁牛肉丝的做法2 (私房秘制酱汁)

1. 甜面酱、蚝油与清水混合拌匀，加入醋、盐、白糖、五香粉、孜然粉、辣椒粉、芝麻放1/4勺，充分搅拌开

2. 锅内倒入玉米油，油烧开后，放入葱末、蒜末炒香

3. 把调味汁倒入锅内，大火烧开，待酱汁起泡后，加入鸡精，淋上香油出锅，凉透即可

4. 配上青红辣椒丝，根据喜好放适量的酱汁，把剩下的芝麻撒在牛肉丝上

5. 余下的酱汁可以放在小罐里，存放冰箱或者暗凉的地方，一般可存3—5天都没有问题

小贴士

1.炖煮牛肉时加山楂，肉质鲜嫩易烂，口感更好。
2.冷水一次加满，盖过牛肉即可。
3.牛肉要充分凉透后再撕，这样更易撕的精细，拌酱时也容易入味。