肉夹馍（详细过程）

在B站看了up主吃肉夹馍的视频馋坏了，离家最近最好吃的陕西饭馆的肉夹馍也不能送外卖，只好自己做，没想到一次成功~

用料  

肉夹馍（详细过程）的做法  

1. 准备材料，猪后腿肉洗净，我没切块，整个炖的。姜 切片。

2. 猪肉入锅加姜片几粒花椒和一勺料酒，再倒入没过肉的凉水，开火，水开后再煮三四分钟关火，猪肉取出洗净血沫备用。

3. 取一口炖锅，猪肉放入，加姜片，糖，花椒大料干辣椒，生抽，老抽，料酒，盐。

4. 锅加满水，开大火，水开后转最小火炖三小时。

5. 三小时后，还保留了些汤汁，肉已经非常软烂啦。

6. 开始做馍~面粉称重放大容器内。

7. 放碱面，油倒入，水融化酵母后也倒入面粉里，用筷子搅拌成如图絮状。

8. 上手揉面，至盆内没有多余面粉，面团成型即可，然后盖盖醒面20分钟。

9. 二十分钟后取出面团，放案板上。

10. 揉面。

11. 揉到表面光滑即可放入容器内，盖盖发酵40分钟。

12. 面团发酵好的样子，比之前大了一圈。

13. 中间戳个洞，拎起面团，让面团延伸。

14. 取一个点掐断，面团变成长条形。

15. 面团切割成九等份，取其中一个面团，揉圆后赶成长条形。

16. 从一端卷起。

17. 立起来

18. 用手掌按扁

19. 赶成圆饼状。

20. 取一口平底锅，最好大一点的，一次可以多烙些。开中火加热，锅热后放入面饼，然后转中小火加热，两面烙至上色微黄即可，大约10分钟。

21. 烧饼烙好后要包上餐布防止变干~

22. 烧饼中间切开，留底别切透。

23. 肉，香菜切碎。喜欢辣的可以切点尖椒。

24. 夹馍~终于可以吃啦！