自制海椒面

用料  

自制海椒面的做法  

1. 购买的干海椒节晒一晒

2. 剪成适当的长度，热锅，放少量的菜籽油润锅

3. 炒至海椒节脆马上关火，不要炒焦了，一直用小火，翻得勤一点，糊了味道很不好

4. 晾冷以后放入搅拌机打磨成粉

5. 放进袋子里面储存，可以做凉拌菜的蘸料、和白味蒸肉米粉一起做成麻辣的米粉，也可用来做红油海椒。

小贴士

炒海椒节是最关键的，不脆不好打磨，但是太过就会有焦味，炒到用手能捏碎就可以了。