如果【重庆肥肠鸡】有加盟电话，我分分钟打爆！

肥肠鸡，是我两个月前去重庆探店时吃到的，至今还念念不忘！

软糯油香的肥肠，和嫩滑可口的鸡肉简直是神仙搭配。吃透了味道的配菜，也完全不落下风。

再挑剔的舌尖也难挡这活色生香的一锅！

别看这一锅又是肥肠又是鸡的，其实做起来并不难~

用料  

如果【重庆肥肠鸡】有加盟电话，我分分钟打爆！的做法  

1. 新鲜鸡块加入盐、料酒、淀粉、食用油抓匀腌制15分钟

2. 土豆、白萝卜、芋艿、红洋葱切小块

3. 处理好的肥肠切小段

4. 锅中放入2大勺食用油、放入红洋葱、香葱小火炼出葱油

5. 放入干辣椒、花椒、火锅底料炒香

6. 加入开水/高汤600ml

7. 高压锅中放入所有食材，倒入汤料。中小火压20分钟

8. #肥肠清洗tips：
   把猪大肠反转，用清水清洗至没有残留物

9. 加入5大勺白醋搓洗，再加入3大勺面粉搓洗，然后用清水冲洗干净

10. 撕掉三分之二的猪肠油，留一部分吃着会更香
    
    *用白醋清洗后的猪油会变硬更容易撕掉，猪肠经过酸性物质软化，煮的时候更快变软节省时间

11. 锅中放入冷水，猪大肠、1大勺料酒、几颗花椒、3片姜片，水沸后再煮2分钟捞出洗净

小贴士

1. 干辣椒我用了两种，增香的子弹头和增辣的朝天椒。

考虑到春日易发燥，我的菜谱已将麻辣度降低，变得更适口温柔，喜辣的朋友可以自行增加火锅底料和辣椒的用量。
 
2. 还有一个提升风味的大招！

我借鉴了酸菜鱼的做法，将辣椒、花椒、芹菜悉数撒上，浇上热油，撞出满屋生香。