番茄土豆炖茄子
娘亲喜欢吃各种蔬菜，不爱油腻的食物，所以身材超级好~
小时候我坚守食肉，娘亲就把蔬菜一起乱炖，说是这样一道菜可以吃到很多维生素。
这个菜一定要把茄子炖到烂烂的，非常下饭！
用料
| 茄子 | 两个（小一点的） |
| 土豆 | 一个 |
| 番茄 | 一个 |
| 鸡精（鸡汤） | |
| 盐 | |
| 鲜辣椒（或辣尖椒） | 可选 |
番茄土豆炖茄子的做法
土豆去皮切小块，番茄切小块，茄子去皮切稍大一点的块，备用；
热锅倒油，先撒入少量的盐，放入番茄炒至略微粘稠状，再依次放入土豆和茄子，继续翻炒；
倒入适量的水，再加鸡精（鸡汤），中小火开始炖；
炖到茄子变得有些软烂，加盐调味，大火收汤，就可以出锅了。
小贴士
TIPS：娘亲是嗜辣星人，所以在炒番茄的时候会加入鲜辣椒或者辣的尖椒一起炒，我个人也更喜欢辣的版本~
