木糖醇阿胶糕的做法

阿胶相信大家不陌生。真正接触阿胶是在生完宝宝后为了补气血托厂里朋友购买了一斤东阿阿胶，价格也比专卖店便宜了不少。现在宝宝两岁半，我还在吃，其实，阿胶是贵，但是补气血、提高免疫力尤其对女性朋友调养妇科，美容养颜是非常好的，并且拿来做成阿胶糕也是很好吃。一般的阿胶糕的做法都是使用了冰糖，不适合糖尿病病人食用。木糖醇在体内代谢不需要胰岛素的参与，又不使血糖值升高，是糖尿病人安全的甜味剂。所以制作一款木糖醇阿胶糕是糖尿病病人的不二选择。

用料  

木糖醇阿胶糕的做法的做法  

1. 250克阿胶打粉（好的阿胶有胶香味而差的会有腥臭味）用黄酒浸泡两个小时，充分融合，如果没有打粉，可以把阿胶块敲碎了用黄酒浸泡两三天直到全部化开，但要注意封口不然黄酒会会挥发。

2. 核桃，黑芝麻炒熟，凉好备用

3. 把融合好的阿胶放在锅里（推荐不锈钢，砂锅。反对铝锅铁锅笔者用的不锈钢），把木糖醇置于锅中，上小火熬制。一定小火不断搅拌，一不小心就会糊。

4. 熬到粘稠，挂旗状态，这一步没拍，因为笔者自己做，到这一步已经接近尾声，更要注意不要糊底！挂旗就是提起铲子，阿胶挂在铲子上像面旗子而不像刚熬时阿胶滴滴落下。这时可以关火，要赶紧加入核桃黑芝麻，搅拌均匀，动作慢了容易凝固不好入模

5. 事前先用油把模具里边刷一下，方便脱模，不然黏住模具脱不下来就悲剧了

小贴士

阿胶有补血的功效，糖尿病人可以吃含有木糖醇的阿胶糕。但是阿胶糕吃多了容易上火，肠胃不好的，需要特别注意用量。