凉拌凤爪（极简版-不过冷水）

*- 陈醋版，不好陈醋可跳过
*- 速食版，1小时可吃，2-3小时味道最佳

突然很想吃凤爪，盛夏酷暑，凉拌为佳

上网一搜，很多方法，很讲究，步骤繁琐，还要腌好久，我不想那么麻烦
于是套用凉拌海带的方法，倒腾了个懒人极速版

不用冷水泡，煮后不用过冷水/泡冰水，不用浇热油
两小时绝对有得吃，手快的话，一个半小时，妥妥的

之所以没过冷水泡冰水，一是没准备到，二是出品的胶质在接受范围内，吃些胶原蛋白也不是坏事

因为懒，所以要有帮手，用了蒜蓉辣椒酱，代替蒜蓉和小米辣等

这个是基础版，可在这个上面加辣椒，香菜等，调配自己独有的味道

封面图片发亮的应该是胶质之类，吃时没有粘嘴之类的感觉，皮爽也是有的

用料  

凉拌凤爪（极简版-不过冷水）的做法  

1. 盒马买的鸡脚和蒜蓉辣酱

2. 切掉脚甲，鸡脚对开两半，好入味，洗几次去血水，泡几分钟

3. 煮鸡脚，加入2瓶盖米酒，几片姜，十几粒花椒，去腥
   大火烧开，10分钟后熄火捞出，抖几抖，吹凉
   （我边抖边对着小风扇吹了几分钟😎）

4. 加入调料拌匀，放冰箱冷藏1小时，过程中有空去搅几下有助入味。
   
   这个是冷藏1小时效果，有也够味
   封面是冷藏2小时效果，更入味

小贴士

- 大点的盆好拌些，我用蛋糕盆
- 冷藏越久越入味
- 糖换成冰糖会更好
- 酱汁是加重的，为了短时入味
- 喜欢清爽的过下冷水，想再爽口点过冰水
- 不吃辣的，辣椒酱换成蒜头，浇点滚油（不浇也行）
- 加百香果味道更佳

- 这个是极速版，酱汁裹着鸡脚，1小时后可吃
- 腌久的话（到第二天），醋会挥发
觉得不够味可加半汤匙酱油和1.5汤匙陈醋拌一拌