鳝筒

用料  

鳝筒的做法  

1. 鳝鱼洗净切块，剥好蒜备用，切葱末姜末，葱末分为两份，一份和姜末混合，一份单独放置

2. 放葱姜末，倒油，开大火爆

3. 约两分钟后放入鳝鱼和大蒜继续煸

4. 隔大概三分钟后火转小火，倒入两勺左右生抽、两勺半料酒、四颗小冰糖调味，倒一勺老抽上色，加水，关锅盖焖

5. 拿出另一份葱，等待期间要开锅盖翻一翻

6. 水差不多收干后放葱，翻炒一下，戳戳看大蒜酥了没，酥了就可以出锅了，没酥透的话关火后要再焖一会儿