绿豆糕(手工过筛)

用料  

绿豆糕(手工过筛)的做法  

1. 绿豆，指的是去皮绿豆。
   提前一夜，最少也要提前三小时，泡至不再吸水即可。然后上锅蒸，大火至水开，然后小火40分钟。
   锅里边水别放少了，避免干烧。

2. 蒸绿豆的时候，把黄油切好铺在锅底，加入砂糖。这时候暂时不放玉米油。蜂蜜及其他也后加。

3. 筛子是做绿豆糕专用的。筛眼大小为1.5mm.家里用的粉筛太细了，用了会累死人。

4. 准备个大勺子，筛子底下接个盆，拿出你的刮刀。开始过筛。每次三大勺，取出绿豆就把锅盖盖上，防止绿豆凉太快。请使出洪荒之力，用刮刀抹进筛眼，趁热过完。

5. 剩的一些实在过不动的渣渣，可以加上配方里的玉米油，用料理机打成泥，然后放锅里一样可以用。就这么过，直到没有力气。

6. 是不是又干又细腻，这样炒的时候就省事儿了。

7. 加入蜂蜜，奶粉，糖桂花，最小的火开炒，15分钟左右。

8. 到了不粘锅都有点想粘锅的状态，就算好了。

9. 拿出来，分30克一个，整形，入模。去过模具花纹复杂，就抹点手粉。

10. 晾凉至室温再包装。一直放冰箱里边，保质期一周。

11. 可以加抹茶粉或者蔓越莓。1斤绿豆加5克抹茶粉即可。用的是日本的宇治抹茶。蔓越莓随意。