泰式罗勒肉碎

疫情之前，经常在办公室楼下的东田越南粉吃这道菜，一直想着自己试一试。上海封城以后，阳台上的罗勒长疯了，就摘了一些来做。肉的话用猪肉鸡腿肉都可以。

用料  

泰式罗勒肉碎的做法  

1. 选用没有筋的牛瘦肉，泡水1小时后洗净，打成肉碎，1勺料酒和少许黑胡椒腌制一会

2. 蒜拍散切碎，辣椒去籽切成丝，罗勒洗净摘掉梗只留叶子

3. 中小火热油，下牛肉碎炒熟炒干，中间一定要不停翻动，不然会结块。看到水汽蒸得差不多了，下入蒜和辣椒炒出香味

4. 然后下入1勺鱼露，1勺生抽，小半勺老抽，一勺白糖炒匀

5. 然后把罗勒撕一撕扔下去炒香

6. 最后罗勒断生，撒一点盐调味就可以出锅啦

7. 最后一定要煎个蛋面蛋盖在上面

小贴士

1. 这种做法炒牛肉碎，猪肉碎，鸡肉碎都可以
2. 标配应该是米饭，但我图省事煮了一点螺旋意面
3. 全程不要大火，肉碎很容易焦