十分钟上桌的清蒸小龙虾（秘制美味蘸水）

老公和我都爱在夏天抛开儿子，单独外出吃小龙虾。麻辣味的吃多了以后，越来越喜欢清蒸的。清蒸对虾的品质要求更高，必须很新鲜，为了卖相好看往往个头都不小。
后来我一想，清蒸这么简单的做法，为什么不能自己做呢？同样的135元，自己买来做份量比外面多一倍。岂不吃得更爽？
所以结合吃了多家清蒸虾的经验，我在家反复试验，研究出了一种老少通杀，绝对让你的味蕾嗨的蘸料，现在分享给大家！
清蒸小龙虾制作非常简单，洗好虾后整个只需要十分钟就能出锅，清爽美味，不输麻小！

用料  

十分钟上桌的清蒸小龙虾（秘制美味蘸水）的做法  

1. 买虾：选大个的虾，处理时让老板保留虾黄，剪掉位于头前端的胃，扯出背上方的沙线。

2. 洗虾：小龙虾在污泥中长大，身上很多污垢，我一般要逐个刷干净，然后过几次清水。

3. 蒸虾：摆盘，冷水上蒸锅，蒸8分钟左右。

4. 制作蘸料：碗里放入蒸鱼酱油，蚝油，加入半个柠檬挤出的汁水，蒜切碎末加入，根据口味，加入白糖、盐适量，小米椒碎末。

5. 出锅：上桌！

小贴士

1、没有柠檬的可以用两小勺醋替代；
2、小米椒可放可不放，味道都很好。有小朋友的不放就可以了。
3、蒜末不能用蒜蓉替代，只能收工切末。否则口感不同。
4、冷水蒸虾可以保留鲜味，虾的外型也更完整