喈喈鸡煲

用料  

喈喈鸡煲的做法  

1. 鸡洗干净后，总开水烫一遍，再用冷水洗干净，然后用料酒和姜丝腌一下。

2. 香菇洗干净，泡水备用。

3. 腌鸡的时候准备好配料。

4. 香菇挤干水分，放进砂锅鸡先炒出香味，然后盛起备用。（干香菇发好后一定要炒一下，味道和口感都香很多。）

5. 下蒜头爆一下

6. 依次再放入姜，葱，爆炒。喜欢吃辣的可以下辣椒，干辣椒，花椒。

7. 下鸡肉翻炒均匀，表皮微微变色。

8. 下香菇，蚝油，酱油，翻炒均匀。

9. 把刚才泡香菇的水加进去，接着加入胡萝卜，葱绿，盖上盖子闷煮。

10. 水开了之后加老抽，翻炒上色。

11. 等水煮差不多干的时候，加半勺淀粉水，继续翻炒收汁就可以了。

小贴士

煮的过程里的要多翻炒均匀，避免粘锅。