和尚馍(吃的就是那种原始到底的面香)
和尚馍,其实是老家的一种叫法,意思是,这馍光秃秃的,啥也不加,就跟和尚的头一样。
和尚馍,是真的什么都不加,吃的就是那股原始到底的面香。
可是,有时候,简单到极致,也是一种美味,有的食物,太过负责的调味反而会破坏它本来的味道 ,就比如,这块和尚馍。
用料
面粉 | |
酵母 | |
糖 | |
猪油 |
和尚馍(吃的就是那种原始到底的面香)的做法
发面。准备两碗面粉,一碗温水,温水中放适量的酵母搅拌均匀。把放有酵母的温水倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌。
将面粉和成光滑的面团,盖上盖子,放在温暖的地方发酵两个小时,出现蜂窝样的小窝窝,说明面粉和好了。
手上沾上干面粉,把发好的面拿到面板上,再次揉成一个光滑的面团。将发好的面团分成三等分,每份用擀面杖擀成圆形。
拿出电饼档,电饼档的两面均匀的抹上两克左右的猪油。
注意:猪油是和尚馍酥脆好吃的秘密,别小看这么一点点的猪油,加和不加,烙出来的效果就完全不一样。(图片所显示的猪油有一点加多了,我一般只加了一半)
如何做出质地洁白、高质量的猪油呢,我公众号:“暖暖食养日记”里面写的有,回复“猪油”就能查到。把擀好的面饼放到电饼档上,开最大火盖上盖子开始烙。
大约三分钟后,观察一下饼下面的情况,如果下图一样的焦黄色,翻面,再接着烙两分钟。
出锅啦!
用刀切成均匀的八片。
开吃,配我昨天做的鸡,真的绝配!
我在多个场合提到了,要沾着汤吃,你会深深的感觉,人间啊,很值得!
小贴士
这个和尚馍好吃的关键就是猪油,猪油不用加多了,加一点点就行。
这点猪油很神奇,给让饼更脆,又能让面香更突出~