私家口水鸡
用料
| 鸡腿 | 2只，或手枪腿一只 |
| 盐 | 适量 |
| 胡椒粉 | 少量 |
| 大葱 | 1根 |
| 炸花生仁 | 1大勺 |
| 蒜碎 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 醋 | 少许（提味） |
| 白糖 | 适量 |
| 香油 | 少许 |
| 辣椒红油 | 适量 |
| 鸡精 | 少许 |
| 香菜 | 1棵 |
| 鸡汤 | 适量 |
| 香酥芝麻 | 少量 |
私家口水鸡的做法
土公鸡手枪腿（或整／半只鸡）洗净冷水下锅，旺火催开，转小火，加盐少量、胡椒粉、大葱一根，加盖煮8分钟左右（根据鸡的大小调整时间）关火（别开盖）焖12分钟左右；。
![私家口水鸡的做法步骤图，私家口水鸡怎么做好吃 第2张]( "私家口水鸡的做法步骤图，私家口水鸡怎么做好吃 第2张")
煮熟的鸡肉（筷子插入骨缝，不渗血水就是熟了）捞出冲洗去表面油汤，用事先准备好的冰水浸泡20分钟左右（我用冰袋＋水浸的）；
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浸泡凉透的鸡捞出沥水，斩块摆盘，上面撒一些大葱白马耳片、炒花生仁碎；
![私家口水鸡的做法步骤图，私家口水鸡怎么做好吃 第4张]( "私家口水鸡的做法步骤图，私家口水鸡怎么做好吃 第4张")
蒜碎、生抽、醋、白砂糖、盐、辣椒红油、花椒油、香油、鸡精少许、香酥芝麻粒适量、撇开浮油的鸡汤调成咸淡麻辣鲜香适口的调味汁，淋在鸡肉上，撒少许香菜，醒味10分钟左右即可上桌
![私家口水鸡的做法步骤图，私家口水鸡怎么做好吃 第5张]( "私家口水鸡的做法步骤图，私家口水鸡怎么做好吃 第5张")
小贴士
请事先准备好冰块和凉开水
