非常松软的小包子配方,小高姐没有更新。我记录一下自用。
用料
小高姐的柳叶包(洋葱牛肉馅)的做法
洋葱切碎。锅里倒两大勺油,大火炒洋葱至透明有一点焦黄。
火调小,加入馅儿的其它调料,小火炒香,关火放凉。
在牛肉碎中加入洋葱酱,用手拌匀,一个方向搅到拉丝。
香葱切碎,加入馅儿中拌匀。
面粉中加入泡打粉1 小勺,中间挖个洞,加入室温水180克+酵母1 小勺(搅拌融化)。揉成中等偏硬面团。饧面10分钟。揉面1分钟,饧面5分钟
分成16个小面团(约30克/个),用包包子的方法或者柳叶包的方法都可以
刚包好的
包好后发酵1.5个小时,褶皱不明显
中小火蒸15分钟
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