妈咪的味道——炖鱼
全家都爱的红烧鲤鱼!
用料
鲤鱼 | 条 |
面粉 | |
葱段 | |
姜段 | |
干辣椒 | |
花椒 | |
大料 | |
醋 | |
姜片 | |
水 | |
酱油 | |
蒸鱼豉油 | |
甜面酱 | |
老抽 | |
料酒 | |
桂皮 | |
白糖 |
妈咪的味道——炖鱼的做法
这是鲤鱼(味儿好)。把鱼两侧改刀,三刀。
撒上面粉(妈妈说把鱼眼睛也撒上面粉,不要让鱼看到自己被炸了,我爆笑哈哈哈哈哈哈)
炸至金黄色(妈妈说要先炸鱼头)
出锅啦。
准备碗汁。葱段、姜段、干辣椒、花椒大料、醋。
将姜片铺在锅底上。
放入鱼,倒入碗汁,开火。
盖盖闷三分钟,中小火,摇晃锅避免粘锅。
小火,在鱼两侧加入两碗(半)温水,水没鱼的一半即可。
加酱油
往鱼身上倒蒸鱼豉油。
时不时轻轻铲一铲锅底,怕糊锅。
倒入多半带甜面酱,倒鱼身上。
加老抽,一点点,要不然颜色太重。
加入料酒。时不时轻轻铲一铲锅底
加入桂皮。(加不加都行)
加入绵白糖。
时不时轻轻铲一铲锅底炖吧!