煮酒酿的那些技巧（纯技术分享，个人经验，不喜勿喷）
爱吃酒酿，也爱煮酒酿，算是吃出来的经验。
技术贴，对比两种酒酿^O^
用料
| 酒酿 | 300克 |
| 红糖 | 1到3勺 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 清水 | 1碗 |
煮酒酿的那些技巧（纯技术分享，个人经验，不喜勿喷）的做法
自己发酵的黑糯米酒酿，机器发酵28到36小时，喜欢酒味就发酵久点，但不要超过36小时，容易发酸。
黑糯米比白糯米的口感粗糙一点，没有白糯米发酵的酒酿甜，但是它的营养更好。
个人更喜欢黑白糯米综合发酵，口感最佳。![煮酒酿的那些技巧（纯技术分享，个人经验，不喜勿喷）的做法步骤图 第2张]( "煮酒酿的那些技巧（纯技术分享，个人经验，不喜勿喷）的做法步骤图 第2张")
市售酒酿，基本都加了水和糖，像这款，看起来，没加糖，但实际上加了不少，因为人家的甜酒曲就是酒曲+糖啊╭(╯ε╰)╮
因为加了水，所以，液体比自制的多很多。![煮酒酿的那些技巧（纯技术分享，个人经验，不喜勿喷）的做法步骤图 第3张]( "煮酒酿的那些技巧（纯技术分享，个人经验，不喜勿喷）的做法步骤图 第3张")
为了口感更好，混合一下吧，不一起发酵，事后混合，颜色分明，挺好看的。
![煮酒酿的那些技巧（纯技术分享，个人经验，不喜勿喷）的做法步骤图 第4张]( "煮酒酿的那些技巧（纯技术分享，个人经验，不喜勿喷）的做法步骤图 第4张")
发现了吗，混合后，汁水充沛☞
![煮酒酿的那些技巧（纯技术分享，个人经验，不喜勿喷）的做法步骤图 第5张]( "煮酒酿的那些技巧（纯技术分享，个人经验，不喜勿喷）的做法步骤图 第5张")
开煮，加红糖。
自制的，喜甜的，可以多加一点。![煮酒酿的那些技巧（纯技术分享，个人经验，不喜勿喷）的做法步骤图 第6张]( "煮酒酿的那些技巧（纯技术分享，个人经验，不喜勿喷）的做法步骤图 第6张")
一碗水！
我家的爱喝稀的，水多加点。![煮酒酿的那些技巧（纯技术分享，个人经验，不喜勿喷）的做法步骤图 第7张]( "煮酒酿的那些技巧（纯技术分享，个人经验，不喜勿喷）的做法步骤图 第7张")
先把红糖水煮沸。
![煮酒酿的那些技巧（纯技术分享，个人经验，不喜勿喷）的做法步骤图 第8张]( "煮酒酿的那些技巧（纯技术分享，个人经验，不喜勿喷）的做法步骤图 第8张")
加入300克酒酿，记得搅拌一下，防止糊锅底。
![煮酒酿的那些技巧（纯技术分享，个人经验，不喜勿喷）的做法步骤图 第9张]( "煮酒酿的那些技巧（纯技术分享，个人经验，不喜勿喷）的做法步骤图 第9张")
这个量多，加两个鸡蛋比较ok
![煮酒酿的那些技巧（纯技术分享，个人经验，不喜勿喷）的做法步骤图 第10张]( "煮酒酿的那些技巧（纯技术分享，个人经验，不喜勿喷）的做法步骤图 第10张")
搅碎蛋黄。
![煮酒酿的那些技巧（纯技术分享，个人经验，不喜勿喷）的做法步骤图 第11张]( "煮酒酿的那些技巧（纯技术分享，个人经验，不喜勿喷）的做法步骤图 第11张")
酒酿加入红糖水里，再煮沸，不可久煮，不然一点酒味都没了。
趁沸腾，倒入搅碎的鸡蛋。![煮酒酿的那些技巧（纯技术分享，个人经验，不喜勿喷）的做法步骤图 第12张]( "煮酒酿的那些技巧（纯技术分享，个人经验，不喜勿喷）的做法步骤图 第12张")
借助沸腾的水和勺子的快速搅拌，可以迅速形成蛋花。
这里我手不够用了，就没搅动勺子←_←![煮酒酿的那些技巧（纯技术分享，个人经验，不喜勿喷）的做法步骤图 第13张]( "煮酒酿的那些技巧（纯技术分享，个人经验，不喜勿喷）的做法步骤图 第13张")
蛋花一形成，马上关火！不要煮老了！
![煮酒酿的那些技巧（纯技术分享，个人经验，不喜勿喷）的做法步骤图 第14张]( "煮酒酿的那些技巧（纯技术分享，个人经验，不喜勿喷）的做法步骤图 第14张")
完成！
![煮酒酿的那些技巧（纯技术分享，个人经验，不喜勿喷）的做法步骤图 第15张]( "煮酒酿的那些技巧（纯技术分享，个人经验，不喜勿喷）的做法步骤图 第15张")
