酸奶酵母#自製酵母

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如何制作酸奶酵母

准备

原味酸奶150g（避免低脂和甜味类型）
纯净水150g
蜂蜜🍯2tbsp

瓶和勺子应该用开水消毒并冷却。
請勿高温，酵母会被高温杀死，因此请务必冷却。

将所有成分放入罐中，倒入清水并用勺子搅拌。放置在室温下（约25°C）。
每天一次，取下盖子并轻轻旋转瓶子以摇晃并混合液体以吸入空气。


几天后，当打开盖子时，会听到鼓泡的声音，并且酵母溶液会变得粘糊糊。


4至5天后，打开盖子，會剧烈起泡。

当旋转瓶子并混合时，细小的气泡会从底部升起。
酸奶是白色的很难看见，但是从瓶子的侧面看时，整个地方都含有细小的气泡。
完成的目标是使泡沫变细，整个泡沫像气泡一样。

在制备开始时就可以清楚地聞到甜味，但是随着发酵的进行，糖会分解，并逐渐出现苦味。
气味也像奶酪一样醇厚。

补充
如果手边还有其他酵母液体，请将它们作为起子约1大汤匙与其它材料一起混合使用，以加快发酵速度。
建议在室溫25°c培育酵種。

用料  

酸奶酵母#自製酵母的做法  

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