干炸龙利鱼块（条）

以前吃龙利鱼都是用饼铛煎，然后就是惨不忍睹的场面，各种粘锅，鱼块也是碎的乱七八糟的，最后好不容易弄熟了，饼铛还得收拾一阵子。
今天正好要炸薯条，就想着把鱼炸成块吃，看看是什么效果，结果很是完美，现在就把方法介绍给大家。

用料  

干炸龙利鱼块（条）的做法  

1. 准备材料

2. 鱼解冻，化透，先用手把鱼块上的水挤挤，再用厨房纸巾把鱼片上多余的水吸干，用2克盐均匀抹在两面（因为成品后要蘸料吃，所以不用太多），把鱼片先切成4段，然后再切成条，放一旁备用。

3. 鸡蛋打入碗里，打散，放1克盐拌匀。

4. 面粉，淀粉混合均匀

5. 鱼条（块）先蘸一层混合好的面粉，在蘸蛋液，再蘸薄薄的一层混合面粉，这样把所有的鱼块都蘸好面粉，蛋液，面粉。

6. 点火，烧热油80度左右（用干净无水竹筷子插在油锅中，筷子周围有密密的气泡），下鱼块，小心别烫着，第一次先炸至微黄，捞出。

7. 第二次炸之前先让油烧热一些，再把炸过鱼块放入锅中复炸，炸到鱼块颜色金黄，鱼块想互碰撞听到声音，出锅。

8. 可以蘸椒盐，亦可蘸蕃茄沙司，外焦里嫩。

小贴士

1.龙利鱼没什么腥味，所以在处理上不用太多调料，如果喜欢可以稍微放一点白胡椒粉。
2.给鱼和蛋液加一点盐，一是为了有个初始味道，二是防止鱼块水多，下锅时爆锅。
这次没来的及照制作过程的照片，我只能先描述一下。以后会补上。