牛腱兩食~蕃茄西芹牛腱湯+滷牛腱
簡簡單單就有一湯和一道超下飯的小菜,絕不浪費,非常適合小妹的吃貨原則。滷牛腱當冷盤前菜也超捧哦!
用料
牛腱 | 1條 |
番茄 | 3个 |
西芹 | 1/2條 |
紅蘿蔔 | 2條 |
姜 | 6片 |
生抽 | 2湯匙 |
老抽 | 1湯匙 |
紹興酒 | 1湯匙 |
冰糖 | 1茶匙 |
蒜 | 3瓣 |
紅辣椒 | 1/2隻 |
香葉 | 3片 |
葱段 | 少許 |
葱花 | 少許 |
鹽 | 少許 |
香油 | 少許 |
指天椒 | 2隻 |
牛腱兩食~蕃茄西芹牛腱湯+滷牛腱的做法
煮滾一鍋水,加入洗淨的牛腱和薑片汆水去掉血水約10分鐘,撈到備用。
紅蘿蔔和西芹切丁,每隻蕃茄切大塊。
煮滾一鍋水,放入牛腱、西芹、紅蘿蔔和一半份量的蕃茄。大火煮15分鐘,轉中火煮30分鐘。
待蕃茄開始煮爛,加入餘下的蕃茄。
中火煮1小時,加少許鹽即可。
滷牛腱:從湯煲撈起牛腱備用。
配料切好備用。
在另一鍋中放入牛腱,加水剛好蓋過牛腱。加入薑、蒜、蒽、紅辣椒、香葉和調味1,大火滾起後轉中火炆約20分鐘。
煮至滷汁收乾、牛腱入味上色便可。
牛腱切片,加蒽花。取鍋中的滷汁,加上香油和指天椒作調味醬汁,超下飯呢!
小贴士
滷牛腱時要適當地低面轉,使整隻牛腱均著色和入味。滷汁可保留放冰箱待下次再用。