水煎菌菇包，素馅亦美味

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这个煎制的火候和时间，是根据自己操作的过程记录的。
用的炉具是：米技炉。

用料  

水煎菌菇包，素馅亦美味的做法  

1. 鲜香菇和鸡腿菇。

2. 二种菇分别切成小丁；

3. 把切好的菌菇丁焯水；

4. 焯好水过凉，挤干水份；

5. 锅烧油，煸香姜末；

6. 倒入挤干水份的菌菇丁翻炒；

7. 加入所有调味料炒熟；

8. 淋入淀粉水勾芡炒匀，放入芝麻香油拌匀，放凉待用；

9. 加入所有面皮食材，揉成光滑的面团，醒发至二倍大；

10. 醒发好的面团搓成长条，再分成需要量的挤子，松弛10分钟；

11. 取一个松弛好的挤子，擀成包子皮；

12. 加入放凉的菌菇丁，像包包子一样包好，捏紧封口；

13. 锅中倒少量的油（冷锅冷油），放入做好的包子，松弛20分钟，开中火煎至包子底部金黄；

14. 如图👆底部金黄👆

15. 加入水，水的量正好没过包子的底部（约80克水），盖上盖，稍微*把火转大些*，煎至水份收干，同时能听到噼啪声响（大概需要12分钟左右），打开锅盖，绕着圈淋入2汤勺的食用油，再煎1分钟；

16. 把包子再翻个面，转中火继续煎至底部金黄（大约煎5分钟），即可出锅。

17. 金黄酥脆，好是诱人😍